OCTOMORE 12.2
57,3%, SINGLE MALT, ECOSSE / ISLAY, 70cl
Whisky très tourbé d'Islay élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto) puis vieilli trois ans en fûts de whiskey américain de 1er & 2nd remplissage puis affiné 18 mois en fûts de Sauternes de 1er remplissage.
Il est non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant .
L’édition 12.2 met en valeur l’influence du fût de Sauternes. Les notes douces et sucrées (melon, pêche, chèvrefeuille, noix de coco) viennent contre-balancer le fumé de la tourbe.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ:
Notes de melon, miel, amandes fumées, pèche, citron et orange associées au fumé de la tourbe. Puis arômes de poire, pomme, chêne grillé, résine de pin et notes terreuses.
BOUCHE :
Doux et sucré en ouverture : notes de citron, gousses de vanille, melon et fleurs d’oranger. Puis notes de fruits mûrs et sirop (influence du passage en fûts de Sauternes).
FINALE :
Saveurs citronnées et salées lorsque les notes de chêne et de fruits s’effacent. Le fumé de la tourbe s’installe, c’est la signature Octomore.
Quantité disponible: 1
Tarif: 225€
Whisky très tourbé d'Islay élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto) puis vieilli trois ans en fûts de whiskey américain de 1er & 2nd remplissage puis affiné 18 mois en fûts de Sauternes de 1er remplissage.
Il est non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant .
L’édition 12.2 met en valeur l’influence du fût de Sauternes. Les notes douces et sucrées (melon, pêche, chèvrefeuille, noix de coco) viennent contre-balancer le fumé de la tourbe.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ:
Notes de melon, miel, amandes fumées, pèche, citron et orange associées au fumé de la tourbe. Puis arômes de poire, pomme, chêne grillé, résine de pin et notes terreuses.
BOUCHE :
Doux et sucré en ouverture : notes de citron, gousses de vanille, melon et fleurs d’oranger. Puis notes de fruits mûrs et sirop (influence du passage en fûts de Sauternes).
FINALE :
Saveurs citronnées et salées lorsque les notes de chêne et de fruits s’effacent. Le fumé de la tourbe s’installe, c’est la signature Octomore.
Quantité disponible: 1
Tarif: 225€
OCTOMORE 14.1
59,6%, SINGLE MALT, ECOSSE / ISLAY, 70cL
L’un des whiskies les plus tourbés au monde (128.9 ppm). Élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto). Millésime 2017 élaboré à partir d’orge récoltée en 2016. Vieillissement pendant 5 ans en fûts de whisky américain de 1er remplissage. Non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant
Considéré comme le pilier de la série, et étant le point de comparaison indispensable pour les 2 autres références 14.2 et 14.3, Octomore 14.1 est distillé à partir d’orge 100% écossaise, dans des fûts de Bourbon de premier remplissage. Cette subtile influence du chêne permet au caractère brut du spiritueux de s’exprimer.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ :
Premières notes fumées de vanille et caramel, équilibrées par des arômes de noix de coco et d’amandes effilées. Les arômes de tourbe sont accompagnés d’un soupçon d’agrume, tranchant sur les arômes de viande fumée.
BOUCHE :
Notes d’agrumes et de chêne suivies par des arômes de poire, groseille, pomme et épices légères, ajoutant de la profondeur.
FINALE :
Les arômes de caramel et vanille sont équilibrés par la tourbe, les notes de bruyère et de fleurs.
Quantité disponibe: 1
Tarif: 210€
L’un des whiskies les plus tourbés au monde (128.9 ppm). Élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto). Millésime 2017 élaboré à partir d’orge récoltée en 2016. Vieillissement pendant 5 ans en fûts de whisky américain de 1er remplissage. Non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant
Considéré comme le pilier de la série, et étant le point de comparaison indispensable pour les 2 autres références 14.2 et 14.3, Octomore 14.1 est distillé à partir d’orge 100% écossaise, dans des fûts de Bourbon de premier remplissage. Cette subtile influence du chêne permet au caractère brut du spiritueux de s’exprimer.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ :
Premières notes fumées de vanille et caramel, équilibrées par des arômes de noix de coco et d’amandes effilées. Les arômes de tourbe sont accompagnés d’un soupçon d’agrume, tranchant sur les arômes de viande fumée.
BOUCHE :
Notes d’agrumes et de chêne suivies par des arômes de poire, groseille, pomme et épices légères, ajoutant de la profondeur.
FINALE :
Les arômes de caramel et vanille sont équilibrés par la tourbe, les notes de bruyère et de fleurs.
Quantité disponibe: 1
Tarif: 210€
OCTOMORE 14.2
57,7%, SINGLE MALT, ECOSSE / ISLAY, 70cL
L’un des whiskies les plus tourbés au monde (128.9 ppm)
Élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto). Millésime 2017 élaboré à partir d’orge récoltée en 2016.
Vieillissement pendant 5ans, à 40% en fûts d’Oloroso de 1er remplissage, à 16% en fûts d’Amarone de 1er remplissage, et à 44% en fûts d’Amarone de 2nd remplissage. Non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant
La série .2 d’Octomore est consacrée à l’exploration du fût.
Cette édition met en valeur l’influence des fûts d’Oloroso et d’Amarone, provenant respectivement de régions viticoles renommées d’Espagne et d’Italie. Le spiritueux est ensuite assemblé dans du chêne français, qui ajoute de la profondeur et de la complexité au single malt.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ :
Arômes de cuir, pruneau, groseille et orge maltée, suivis de chêne, cannelle, pomme et poivre noir.
BOUCHE :
Notes de chêne, café torréfié, barbecue et poivre, complétées par des arômes de pâtisserie. On perçoit également la douceur fruitée des fûts de vin, apportant un bel équilibre avec des notes de pomme et de poire qui se développent petit à petit.
FINALE :
La tourbe caractéristique d’Octomore persiste, tandis que le malt, le chêne et les notes salines s’installent en fin de bouche.
Quantité disponible: 1
Tarif: 240€
L’un des whiskies les plus tourbés au monde (128.9 ppm)
Élaboré à partir d’orge 100% écossaise (variété Concerto). Millésime 2017 élaboré à partir d’orge récoltée en 2016.
Vieillissement pendant 5ans, à 40% en fûts d’Oloroso de 1er remplissage, à 16% en fûts d’Amarone de 1er remplissage, et à 44% en fûts d’Amarone de 2nd remplissage. Non filtré à froid et sans ajout de caramel colorant
La série .2 d’Octomore est consacrée à l’exploration du fût.
Cette édition met en valeur l’influence des fûts d’Oloroso et d’Amarone, provenant respectivement de régions viticoles renommées d’Espagne et d’Italie. Le spiritueux est ensuite assemblé dans du chêne français, qui ajoute de la profondeur et de la complexité au single malt.
NOTES DE DÉGUSTATION
NEZ :
Arômes de cuir, pruneau, groseille et orge maltée, suivis de chêne, cannelle, pomme et poivre noir.
BOUCHE :
Notes de chêne, café torréfié, barbecue et poivre, complétées par des arômes de pâtisserie. On perçoit également la douceur fruitée des fûts de vin, apportant un bel équilibre avec des notes de pomme et de poire qui se développent petit à petit.
FINALE :
La tourbe caractéristique d’Octomore persiste, tandis que le malt, le chêne et les notes salines s’installent en fin de bouche.
Quantité disponible: 1
Tarif: 240€
CAMBUS 30 ANS 1991 Signatory Vintage
SINGLE GRAIN WHISKY, ECOSSE / LOWLANDS, 70cl, 51,50%,
Ce Cambus, distillé en 1991, deux avant la fermeture définitive de la distrillerie, à été vieilli 30 ans en fût de Refill Butt,et possède un profil gourmand et fruité.
Rassemblant des single malts et single grains mis en bouteille à leur degré naturel, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l’une des plus emblématiques de Signatory Vintage.
Seulement 258 bouteilles monde.
Attendez-vous à des notes de vanille, de pâtisserie au beurre, de baies rouges confiturées, d'avoine, de chêne intensément sucré, de grain brillant, de caramel au beurre, de gâteau fraîchement sorti du four, de foin, de menthe légère et de cannelle douce.
Chaque whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration ni filtration à froid et le plus souvent à partir d’un fût unique. Signatory Vintage fait le choix de la transparence et indique sur les étiquettes tous les détails de la production : distillerie, région, date de distillation et de mise en bouteille, type de fût utilisé et nombre de bouteilles produites.
Quantité disponible: 6
Tarif: 225€
Ce Cambus, distillé en 1991, deux avant la fermeture définitive de la distrillerie, à été vieilli 30 ans en fût de Refill Butt,et possède un profil gourmand et fruité.
Rassemblant des single malts et single grains mis en bouteille à leur degré naturel, la gamme Cask Strength Collection est sans doute l’une des plus emblématiques de Signatory Vintage.
Seulement 258 bouteilles monde.
Attendez-vous à des notes de vanille, de pâtisserie au beurre, de baies rouges confiturées, d'avoine, de chêne intensément sucré, de grain brillant, de caramel au beurre, de gâteau fraîchement sorti du four, de foin, de menthe légère et de cannelle douce.
Chaque whisky est embouteillé sans réduction, sans coloration ni filtration à froid et le plus souvent à partir d’un fût unique. Signatory Vintage fait le choix de la transparence et indique sur les étiquettes tous les détails de la production : distillerie, région, date de distillation et de mise en bouteille, type de fût utilisé et nombre de bouteilles produites.
Quantité disponible: 6
Tarif: 225€
BLENDED GRAIN #1 - 45 ans
BLENDED GRAIN WHISKY, ECOSSE , 50cl, 44,20%
La vague de chaleur de 1976 dans les îles britanniques a conduit à la deuxième température estivale moyenne la plus chaude au Royaume-Uni depuis le début des relevés. La sécheresse qui a suivi aurait eu un impact sérieux sur la quantité de whisky produite cette année-là.
C'est en 1976 que le whisky de grain de ce mélange a été distillé.
Non seulement il s'agit d'un whisky Blended Grain de 45 ans, mais c'est un assemblage de seulement deux distilleries, toutes deux fermées depuis longtemps, et l'une des deux, n'ayant fonctionné que pendant une très courte période d'environ 22 ans avant sa fermeture.
Au milieu des années 1970, l'Écosse comptait 12 distilleries de whisky de grain qui fournissaient leur whisky aux centaines de mélanges vendus dans le monde.
La première, North of Scotland a fermé ses portes en 1980, la dernière, Port Dundas a fermé ses portes en 2010. Il s'agit d'un mariage de Carsebridge (fermée en 1983), et de North of Scotland, une distillerie qui existe seulement depuis 22 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ:
Doux, avec de la vanille, du chocolat blanc et une touche de noix de coco. Sciure de bois fraîche, pêches en conserve. Sucre glace.
BOUCHE:
Frais et fruité. Kiwis, oranges sanguines, une touche de mangue. Gâteaux de Jaffa, tanins vanillés et boisés souples. Délicieux, comme seuls les vieux grains peuvent l'être !
Quantité disponible: 6
Tarif: 265€
La vague de chaleur de 1976 dans les îles britanniques a conduit à la deuxième température estivale moyenne la plus chaude au Royaume-Uni depuis le début des relevés. La sécheresse qui a suivi aurait eu un impact sérieux sur la quantité de whisky produite cette année-là.
C'est en 1976 que le whisky de grain de ce mélange a été distillé.
Non seulement il s'agit d'un whisky Blended Grain de 45 ans, mais c'est un assemblage de seulement deux distilleries, toutes deux fermées depuis longtemps, et l'une des deux, n'ayant fonctionné que pendant une très courte période d'environ 22 ans avant sa fermeture.
Au milieu des années 1970, l'Écosse comptait 12 distilleries de whisky de grain qui fournissaient leur whisky aux centaines de mélanges vendus dans le monde.
La première, North of Scotland a fermé ses portes en 1980, la dernière, Port Dundas a fermé ses portes en 2010. Il s'agit d'un mariage de Carsebridge (fermée en 1983), et de North of Scotland, une distillerie qui existe seulement depuis 22 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ:
Doux, avec de la vanille, du chocolat blanc et une touche de noix de coco. Sciure de bois fraîche, pêches en conserve. Sucre glace.
BOUCHE:
Frais et fruité. Kiwis, oranges sanguines, une touche de mangue. Gâteaux de Jaffa, tanins vanillés et boisés souples. Délicieux, comme seuls les vieux grains peuvent l'être !
Quantité disponible: 6
Tarif: 265€
GLASWEGIAN 29 ANS Whisky Whorks
WHISKY DE GRAIN, ECOSSE , 70cl, 54,20%
Whisky de grain écossais de 29 ans d'âge, distillé par une distillerie basée à Glasgow, aujourd'hui fermée, et mis en bouteille dans le cadre des premières sorties de Whiskey Works. Mis en bouteille brut de fût et riche en notes de vanille, de cassonade et de chêne légèrement grillé.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ :
Cheesecake aux fraises, salade de fruits acidulée et un peu de barbe à papa au départ. Suivent de la crème brûlée, du café au lait et une cuillerée de crème au beurre vanillée, puis des boutons-pression au gingembre et des tanins boisés souples.
BOUCHE :
À travers d'anciens meubles en chêne et du malt humide, des portions épaisses de caramel fondu, de pomme verte légèrement piquante et de chocolat à cuire viennent s'ajouter. Les cerises noires et la marmelade ajoutent une douceur acidulée.
FINALE :
Une dernière touche de caramel et une touche de minéralité.
Quantité disponible: 6
Tarif: 175€
Whisky de grain écossais de 29 ans d'âge, distillé par une distillerie basée à Glasgow, aujourd'hui fermée, et mis en bouteille dans le cadre des premières sorties de Whiskey Works. Mis en bouteille brut de fût et riche en notes de vanille, de cassonade et de chêne légèrement grillé.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ :
Cheesecake aux fraises, salade de fruits acidulée et un peu de barbe à papa au départ. Suivent de la crème brûlée, du café au lait et une cuillerée de crème au beurre vanillée, puis des boutons-pression au gingembre et des tanins boisés souples.
BOUCHE :
À travers d'anciens meubles en chêne et du malt humide, des portions épaisses de caramel fondu, de pomme verte légèrement piquante et de chocolat à cuire viennent s'ajouter. Les cerises noires et la marmelade ajoutent une douceur acidulée.
FINALE :
Une dernière touche de caramel et une touche de minéralité.
Quantité disponible: 6
Tarif: 175€
ROZELIEURES EXCEPTION BOURGOGNE CASK STRENGTH
SINGLE MALT, FRANCE, 70cl, 53.2°
Rozelieures Cask Strength nous dévoile l’ADN de la ferme distillerie malterie Rozelieures sans concession. Double distillé, ce Single Malt est ensuite vieilli en ex-fût de vin de Bourgogne. Embouteillé au degré naturel, le brut de fût Rozelieures Cask Strength met en lumière un des pans aromatiques de la distillerie. Un arrêt sur image organoleptique signé Rozelieures.
Nombre de bouteilles: 314
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ :
céréales, épices, bois
BOUCHE :
céréales, fruits noirs, fruits secs
FINALE :
boisée et épicée
Quantité disponible: 10
Tarif: 115€
Rozelieures Cask Strength nous dévoile l’ADN de la ferme distillerie malterie Rozelieures sans concession. Double distillé, ce Single Malt est ensuite vieilli en ex-fût de vin de Bourgogne. Embouteillé au degré naturel, le brut de fût Rozelieures Cask Strength met en lumière un des pans aromatiques de la distillerie. Un arrêt sur image organoleptique signé Rozelieures.
Nombre de bouteilles: 314
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ :
céréales, épices, bois
BOUCHE :
céréales, fruits noirs, fruits secs
FINALE :
boisée et épicée
Quantité disponible: 10
Tarif: 115€
